相關權威專家對市場上購買到的水果罐頭食品的成份進行研究，結果發現，一些水果罐裝食品中帶有的有利營養元素比新鮮水果蔬菜中的含量更加多。研究人員稱，新鮮的蔬菜水果大多數僅僅是在剛采收時才可以提供給人體各類維生素和礦物，但一般這些蔬菜水果的儲存條件不能夠保存全部有益身體健康的營養元素。

水果罐頭食物比新鮮水果更營養？

權威專家詮釋稱，儲存水果和蔬菜最大的問題便是它們一般會被氧化，而氧化的過程損壞了當中的有利成分，且不適合的溫度也會讓這一過程更嚴重，如帶有豐富維生素C的鮮果假如處于溫暖的環境中會迅速喪失其有利成份。而就這些方面而言，罐頭食品中盡管不帶有新鮮水果蔬菜中的關鍵元素，可是其營養元素卻不會因氧化流失。

權威專家特別強調，盡管水果罐頭食品通過熱加工處理，可是卻不影響當中的有利成份，例如維生素K、E、A和D。